李冰洁2002年3月3日出生于河北省保定市，曾入选2017CCTV体坛风云人物年度最佳新人奖候选名单。
出生于体育世家的李冰洁在四岁时便已经学会了游泳，2008年李冰洁在河北省保定市新市场小学的游泳班与市游泳馆进行游泳训练。
2014年，李冰洁被国家队教练刘海涛选中，并带到河北省队和国家集训队。
2015年，李冰洁在福州市海峡游泳馆举行的全国首届青少年运动会女子400米自由泳比赛中勇夺冠军。
2017年7月，李冰洁在世界游泳锦标赛中刷新了800米自由泳亚洲纪录。
之后，他不仅包揽了第十三届全运会女子400 800 1500米自由泳以及女子4乘200米自由泳接力4枚金牌，更是刷新了400和1500米自由泳的亚洲纪录。
2021年，在各个大小游泳比赛均有抢眼表现的李冰洁以4分02秒36的成绩夺得了全国游泳冠军赛暨东京奥运会选拔赛女子400米自由泳冠军，中国游泳队教练刘海涛曾评论李冰洁水感好，有氧能力强，具备中长距离运动的天赋。
